第62章 黄金蛋炒饭（第1页）
w
“好。”
叶娇接过陆乘拆开礼盒拿出来的那罐辣椒酱，跟着服务员走向后厨。——宴锦堂后厨。叶娇拿起锅铲挥动两下，熟悉了手感。“叶同志，你看看这些调料够了吗？”
经理听说百鸟朝凤包厢的客人要使用厨房，立马跑了过来，鞍前马后地服务着。“谢谢您，足够了。”
叶娇赶忙道谢，“我要的米饭准备好了吗？”
“已经好了，您看看。”
经理指向自己身后。叶娇戴上一次性手套，捏起一颗米饭在指腹碾了碾，湿度有点大了。现在来不及再蒸一锅新的米饭，只能再处理一下。“那我就开始了。”
“好嘞。”
经理闻言退出好几步，来到早就聚集围观的后厨人员内。“经理，这个女娃她会拿得起锅铲吗？”
宴锦堂后厨和经理关系比较好的厨师凑近他耳边，轻声问。经理扫了他一眼：“不该问的别问。你们做好善后的准备就行。”
他们这群人在这里守着，宁愿吸油烟，也不愿意出去就是以防万一。防的是叶娇这边出事故，造成着火事件就不妙了。也是防她在做饭的过程中放入乱七八糟的东西，毕竟食物是从他们宴锦堂的后厨出去的，如果客人吃坏了肚子，他们宴锦堂也脱不了关系。“哦……”那个厨师闭上了嘴巴，却忍不住撇了撇。这女娃细胳膊细腿的，他们的锅铲都十几斤，锅更是实打实的商丘大铁锅，三十多斤的重量，他还不信了！这边还在怀疑，叶娇那边却已经开动。只见她左手拿起那口重达三十斤的大铁锅，举重若轻般地在空中荡了一下，满满的一大碗米饭就进入了锅内。在场的厨师们齐齐瞪大眼睛。看看她的细胳臂，再看看那口铁锅，满脸地怀疑人生。“米饭有点太湿了，先干炒一下。”
叶娇念叨着，举起铁锅，距离红色的火焰尖五公分左右，右手快速翻炒，确保每一粒米饭都被炒开。锅铲在米饭里转动了几次，那一粒粒雪白的米饭好似听话的小兵，齐刷刷地分开，贴合在锅壁上。这个过程只用了十几秒，叶娇就把锅拿了下来，先放在边上的灶台。转身取了四枚鸡蛋，单手在碗沿轻轻一磕，鸡蛋就被磕在了白色的瓷碗内。叶娇凑近闻了一下，微微点头。能在深城上层圈子占有一席之地的宴锦堂对食材的品控还是很到位的，鸡蛋的品质很高。蛋黄金黄、蛋白清亮，细闻不带一丝腥味，反而透出淡淡的幽香，难怪刚才经理说他们这儿的鸡蛋一枚能卖到2块多钱。食材不拉胯，叶娇就更有信心了。她右手筷子迅速地打蛋，金黄色渐渐淡去，鸡蛋被打出细细的泡沫。然后她直接把鸡蛋倒进了锅内。这个蛋炒饭的做法和他们学到的完全不同！后方的厨师们努力踮起脚尖，想要看清叶娇的动作。铁锅重新被架上炉灶，叶娇右手速度快到人眼难以捕捉。她的动作行云流水，带着中难言的韵律，让人赏心悦目。两分钟后，整个厨房的人都忍不住咽起了口水。这股香味太诱人了！明明只是很简单的食材：鸡蛋和米饭而已！为什么它们被简单相加后，散发出的香味却如此诱人？！“我们家以前的蛋炒饭有这个香味吗？”
经理的喉头动了两下，转头问挤过来的大厨。大厨面色凝重，他本来不想和其他人一样没见过世面似的过来围观，但是这个蛋炒饭的香味实在是太香了，他生平仅见。“没有……”艰难地吐出这两个字，大厨已经站到了经理前面。经理的视线被他高壮的身材挡了个十成十，想发怒，又不敢。在宴锦堂，大厨的地位可比他这个经理高太多了。“可以了。”
叶娇看了看蛋炒饭的成色，放下锅，拿起了唯一自带的调料——夏和牌黄豆辣椒酱。用勺子舀出满满一勺放入锅内。最后颠了几下铁锅。叶娇把炒饭装了出来。一个超级大的盘子，直径六十公分。大盘子中间是蛋炒饭，米饭粒粒分明，每一粒米饭上都均匀得包裹着金黄色的蛋液。黄豆辣椒酱则掺杂在其中，带出第三种颜色，棕红色。简直是：色香味俱全！“我的天……”大厨看清这盘炒饭，没忍住倒吸了一口凉气。“这是黄金炒饭？”
鸡蛋和米饭完美融合，只看得见一粒粒金黄的米饭，几乎看不见鸡蛋。别以为很简单，其实每一粒米饭外面都包裹了蛋液！吃过蛋包饭吗？和那个没什么关系……但是状态可以按照那个，模拟着想象。这个女娃的厨艺是跟谁学的？！黄金炒饭的做法不是早就失传了吗？！“这位大师傅。”
叶娇在大盘上边上做了几个装饰，芹菜叶子和白萝卜花，配上番茄酱就是一幅很不错的画。她听见有人说话，下意识地抬头看过去。“我是宴锦堂的大厨章昭。”
“您好。”
叶娇客气地点头，拿起边上的纸巾擦过大盘子边沿多余的番茄酱。章大厨踌躇地靠近：“我想请问一下，您做的是黄金蛋炒饭吗？”
年进五十的大厨不自觉用上了敬称。叶娇眉峰动了动：“您知道？”
黄金蛋炒饭可是上辈子她师傅的绝活，在叶娇出师的时候，师傅才倾囊相授。据闻是师傅的上几辈祖宗是御厨，黄金蛋炒饭就是祖传的秘方。章大厨激动地大喘气：“我之前听我师傅说过。他老人家年轻的时候曾经吃过一回，就此念念不忘，回家后钻研了几十年却怎么也做不出当年的味道。”
叶娇看他有点激动，想了想，从大盘子内盛了一小碗出来，放在备菜台上。“那您尝尝。”
话落，叶娇喊了刚才领自己来厨房的服务员，拜托她帮忙把蛋炒饭送去包厢。她自己也去洗了手，赶回包厢了。章大厨拿了筷子，小心翼翼地夹起一粒蛋炒饭放入口中，感动得差点落下泪来。“就是这个味儿，这就是师傅形容的味道！”
他转头看向叶娇忘记带走的那罐辣椒酱。“夏和辣椒酱？难道这就是秘诀？经理！我们店能不能也采购上这种辣椒酱？我要一模一样的！”