第60章（第1页）

关晓晓现在已经觉得阿尔法星十分可怕了，劝道：“你还是别去了吧，我也没啥需要的东西。”

薇薇安却眨眨眼睛：“可是你的飞行器不是还在那里吗？我不去谁给你开回来？”

关晓晓：……

“放心，我们也不是吃素的，占不了便宜，也绝不会吃亏的。”

她可是十几岁就跟赛尔大叔一起来往阿尔法星了，什么能做什么不能做她很清楚的。

关晓晓还是有点儿担心。

“而且塔利安肯定会跟我一起去的，不然我开自己的飞行器去，回来谁帮我开回来啊。”

倒也是，关晓晓这才放下了心。

飞行器的事情倒也不太着急，反正薇薇安和塔利安没走之前，随时都能帮她弄回来。倒是饭馆开业，最近让关晓晓有些犯了难。

虽然一切东西都已经准备妥当，但开业到底选择哪一天，以什么样的方式却让她有点儿难以抉择。

她的饭馆地方很小，位置也并不在城市的正中心，虽然她一开始没打算吸引多少人流量，但大家对赛尔大叔的惧怕她也看到了，要是开业第一天她准备好了东西却没有人来，那就很尴尬了。

所以关晓晓思来想去，觉得以寻常饭馆开业的方式并不可取。

除了吃过她做的东西的人，剩下的人就算闻到了香味，可能也并不敢进来尝试。

关晓晓想了想，决定还是得先打开市场，让人从小东西开始，先品尝一下美食的魅力。

所以她又跟大叔他们商量了一下，最后决定先去人流量密集的地方，用一点儿随手携带可拿的东西摆个地摊美食，吸引大家的注意力。

然后再进一步的吸引大家来她的小饭馆。

这个主意再一次得到了大家的认同，塔利安觉得她不但美食方面及其厉害，经商思路似乎也是个小天才，吹了她一晚上的彩虹屁。

关晓晓没理他，当即就开始定起了地摊美食的菜单。

最好冷热都不影响它的美味，所以这样就pass掉了烤肉之类的美食，因为烤肉只有现烤现吃才最美味，一旦温度降低，皮会变硬，肉也会变得油腻，美味程度就会大打折扣。而烤肉也没办法反复加温，就算是微波炉热，都会降低它的风味。

但烤肉不行，卤肉却很合适，只要保持汤底温热，肉的油脂就不会凝结，而且肥肉的油脂会随着汤汁的炖煮析出，风味只会增加不会减少，而且卤制汤汁不但适合卤肉，还适合很多素菜，要是再加上微波炉热过的饼，简直就是完美搭配！

关晓晓决定了，就卖卤串，再加上热乎的饼，菜和主食全都齐了。

第33章卤蹄髈五花猪头肉

关晓晓说干就干，为了达到她心中的完美风味，第二天就去小饭馆里研究了起来。

她先去仓库里找了一堆适合做卤串的食材，肉类有五花肉，鸡肉，猪蹄髈和猪头肉，五花肉不用多说，肯定是卤肉的完美搭配，鸡肉嘛按照正常来说肯定是只用鸡脚鸡翅最合适，但现在食材不多，为了物尽其用，关晓晓决定选嫩一点儿的鸡，卤整鸡。至于猪蹄髈和猪头肉，刚开始因为缺少调料，所以一直动在冰箱里没做，现在她手头上调料也不少了，也可以开始做起来了。

本来猪肝猪脚也是卤肉的好材料，但鉴于大家以前从来没有吃过这些东西，还是不要上来就搞这么重口味的了，等以后大家能接受了再做也不迟。

对此赛尔大叔一言难尽的说道：“你都打算把那猪头卤着吃了，还有什么比那个更重口味的东西吗？”

他以前觉得虾和蟹长得丑，可现在看着关晓晓从冰箱翻出来的猪头，觉得和它比起来，虾和蟹简直就是十足的小清新，他完全想不到这东西就算是做了，又要怎么下口。

作为一个从小吃猪头肉长大的姑娘，关晓晓完全没觉得卤猪头肉是个重口味的事情，这玩意儿不管是炒着拌着卤着炖着都超级好吃啊，而且一个猪头每个部位的肉口感都不一样，相当于一猪头好几吃，简直不要太馋人好吗？

关晓晓对赛尔大叔的担忧熟视无睹，给解冻的猪头来了个火浴，用喷枪将每一寸皮肤都烧得微焦发黑，然后泡进热水里用刷子将上面焦黑的那层刮掉清洗干净。

这一步不但能去掉那些遗留下来的毛根，而且还能去掉肉皮的腥味，除了腌制肉和烤肉不需要这一步骤，剩下带皮的猪肉最好都这样处理一下，去除腥味之余还能让肉皮的口感糯而不硬。

猪头除了外部的毛需要处理之外，猪舌也需要单独处理，外面的一层白色物质硬且不能吃，得下水煮一下，然后整个剥掉外皮。

处理完了猪头，关晓晓顺手把蹄髈也一起处理了，比起猪头，这蹄髈倒是好让人接受的多，也更好清洗处理。

所有准备工作都处理完毕，关晓晓烧了一大锅水，给里面丢了一大块姜和葱结，将所有需要卤制的肉类一股脑的丢了进去，盖盖子之前借了赛尔大叔一杯星际特产酒倒了进去，这三样东西全都是去腥好手，这样焯水出来的肉才能香而不腥。

锅里的水大火烧开，再煮上六分钟就可以把原材料捞出来，用水把残留的血水煮出来的浮沫清洗干净，控在一边，就可以准备卤汁了。

之所以决定卤肉，是因为关晓晓前段时间花了好大功夫做的酱油终于成功出炉，自制酱油酱色浓郁汤汁暗红浓稠，她加了些别的料在里面，让它既有老抽的颜色，也有生抽的鲜美，虽然成品不算太多，但能够一次成功已经很让她欣慰了，反正材料还有的是，以后再接着做就行。hr

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