第37章（第1页）

做鲜花饼最重要的就是这个玫瑰酱。连珞珞将玫瑰一片片摘下来洗净之后晾干水分。然后一层玫瑰一层糖。这样腌制了两刻钟后，就用揉面和擀面的方式，将花瓣揉透，放进一个罐子，面上淋上一层蜂蜜，密封好后让它发酵。

一般情况下腌制至少要一个月，这样才不酸涩。并且这个花酱是放得越久越好，这样香味会更加浓郁。但是连珞珞这是在试验，自然等不了那么久。大约七天左右连珞珞开罐尝了尝，味道不错，没有什么酸涩的味道。

这几种玫瑰都不错，连珞珞立刻就亲自登门去找了苏言。苏言将她这事跟家里人一说，倒是很快敲定了合作事宜。首先供应了一大批的玫瑰来，还下了后续订单，达成长期合作。

做酱那天，连珞珞整个院子里都是花。地上铺着的油布上全是洗干净等待晾干水分的玫瑰花。还有正在腌制的花，等待揉匀的花。连珞珞还定做了好几个坛子，专门用来盛放花酱。哪怕以后不是玫瑰，其他酱也能用上。

门口老是有小孩子盘旋着不愿意走，连珞珞给每个人一块玫瑰糖，这才哄走了他们。陈容氏笑着道：“这香味可真好闻啊，仿佛仙境一样。”

连珞珞提着一大袋面粉经过，笑着道：“今儿个我们就学学神仙，也来尝尝这花有多好吃。”

第33章玫瑰饼

连珞珞之所以喜欢鲜花饼，更多的原因是因为皮儿。鲜花饼的皮儿跟苏式糕点的皮儿有异曲同工之妙，外皮酥得掉渣，里面一层一层的柔软裹着最中间的香甜，那种层层叠叠剥开后的惊喜感让人爱不释手。

而要做到这样外酥里软的皮儿，这个面是关键。

外皮就是酥皮，需要用低筋面粉来做。古代当然不会有专门的低筋面粉出售，不过这个难不倒连珞珞。只要在普通面粉里按照四比一的比例加入小麦淀粉，混合均匀就是低筋面粉了。再将面粉和油按照二比一的比例擀制，就成了酥油皮。

而里层就需要水油皮了，这个需要用高筋面粉来做。这个高筋面粉就更简单了，大约按照十比一的比例，在十份普通面粉里面放入一份鸡蛋清，揉和均匀就是高筋了。然后按照一斤面粉，三两水和二两半的油这样的比例进行反复折叠擀制，这就成了水油皮。

等到两种皮儿都静置一段时间后，就将水油皮分成份儿擀开，将同样分成份儿的油酥包到里面，再静置，再将面团擀成椭圆，卷起来后再静置，再重复一遍擀开静置的动作。最后将面团擀开捏成圆形，这皮儿就做好了。

将玫瑰酱取出来，加入炒香的花生碎和熟糯米粉，调和均匀后在阴凉的地方静置一段时间后取回来，揪成一个个小团子包进皮儿里，细细地收好口，略微压扁，然后就可以进去烤了。

火炉的温度自然是没有现代的烤箱那么容易调节。连珞珞这几日已经用炉子烤过许多东西来测试各种温度了，倒是摸索出了一些规律。只是今天是第一回烤鲜花饼，关系着自己的生意，连珞珞眼珠子都不错地盯着。

烤制的时候就有隐隐的香味传出来，引得馒头擀面都有些心不在焉了。等到炉子打开的那瞬间，甜香味瞬间铺满了整个院子。

等到蒸气散开，稍稍凉了一些，连珞珞给陈容氏和馒头一人一个，自己也随手挑了一个。

外皮果然酥得掉渣，里面的内层又柔软细腻，中间的玫瑰馅儿还有些微地流动感，一咬下去，玫瑰汁液独有的香味和着甜味流淌出来，仿佛让人置身花的海洋。

还不错，有几分那种滋味了。第一次做鲜花饼的连珞珞放了半颗心，看向那两位“试吃员”。

陈容氏吃得一脸陶醉，不住地表示惊异：“我活了这半辈子，竟不知道花可以这样吃，今天总算是见了世面了。”

而馒头右手小心翼翼地拿着，慢慢咬下一口，左手还接在下面，掉下来的渣子一点儿都不浪费。连珞珞看得一阵好笑，心里还是蛮有满足感的：看她们这反应，倒是有些信心了。

次日，连珞珞一大早就将今日的午食板车拉到了书院前头往常的位置上，拜托旁边书店的老板帮自己看着，然后她就和馒头折返回去搬了鲜花饼过来。

自打那日被周寡妇抢了位置之后，连珞珞就发现在街尾其实也蛮好的。这里离水井又近，离另一条街也近，不光有学子们光顾，来往的人们也能被她吸引。一来二去，她跟书店老板也混熟了。

她拿着一盒鲜花饼送给了书店老板。而老板十分爽快地借给她一张书桌。连珞珞将书桌安放在板车旁边，将鲜花饼一盒一盒地垒成盒塔。随后她拿起一盒打开，再拿出一盒鲜花饼取出来摆在专门淘来的白盘子里，用刀切开一个，切面朝外放在最上面。

最后，她在桌子上支起了一张小招帘，上面写着：“一花两色浅深红。”写好后她还端详了一下，觉得还能看得过去。于是她将笔搁下，将笔墨纸砚准备好。万一某位学子诗兴大发，想要做点儿诗，流传开去，岂不就是活生生的招牌。

做好这一切后，连珞珞就开始准备晌午饭了，目光却时不时地瞄向周围，心里略微打鼓：虽然馒头她们挺喜欢，但说实在的，这鲜花饼有些甜，那些学子们毕竟是男子，兴许不那么爱吃甜，能接受吗？而且这回她的定价，单买一枚是六文钱，一盒是六枚装，一盒是三十文，算起来也是比马蹄糕要贵的。hr

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