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“可能是外祖母那边有事。”
阿娇挥手让梳头的小宫女不必忙活,“请她进来。”
这回阿娇猜错了。方姑姑过来不是太皇太后的意思,她老人家在前面正殿里见朝臣,稍歇一会的工夫都没有,还顾不上阿娇。
“我想请您拿个主意,咱们午膳用什么?”
阿娇微微一愣。
中午要吃什么,她早有安排,随行伺候的庖厨恐怕已经借甘泉宫的厨房忙活起来了。
这么热的天,她原打算吃凉粉。这是未来世界的一种小吃,最早有记载似乎出现于宋朝,总之是现在还没出现之物。各地的凉粉有不同的名字,不一样的做法。
阿娇知道的有两种,一种是用米做的,一种是用豌豆做的。
前段时间天气渐热的时候,阿娇发现炖煮的羊肉里有嫩豌豆的身影,萌生制作凉粉的想法。这才让膳房的庖厨先把豌豆淀粉做出来,出行时特地带上。一路车马劳顿胃口大减,正好派上用场。
方姑姑的意思,显然是想让阿娇安排老太太的午膳。估摸着是见乌梅煎颇有成果的缘故,认可阿娇在饮食上渐渐展露的天分?
凉粉口感爽滑,有清热、祛火、凉血的功效。老人家怕伤肠胃不能多食,少量的食用一些是不碍事的。用特制的工具刮上一碗,随便的拌些酱料,便是一道解暑美味。
不过,食案上也不能只有一份凉粉。
阿娇能想到的,时间上也来不及。依照太皇太后的习惯,还有一刻钟便用午膳的时辰,但凡马上能做得的熟食都不够软烂适口。
“膳房备得有什么?”
应阿娇的问话,早候在外头的甘泉宫厨厩长进来回话。
太皇太后要出宫避暑,甘泉宫肯定要做好接驾的准备。打从前两日接到消息,膳房便风风火火地动起来。现下膳房里各种需长时间炖煮的肉禽统统齐备,可厨厩长颠颠跑到方姑姑面前尊请示下,看到的却是方姑姑脸上为难的神色。
厨厩长还有什么不明白的,立时在心里叫苦。
一年里头,他就指望着主子们来行宫的几个月,伺候得主子高兴得几分脸面,没想到撞着坏时候了。太皇太后身边的方姑姑都摸不准她的胃口,甭管是老太太身体不适,还是心头有烦闷之事,火都得烧到膳房。
此时见事情有转机,哪有不尽心尽力的。
皇后问话,厨厩长只差用人头担保,娘娘要用啥都有。
阿娇略思索片刻说:“老鸭炖的汤要是火候足够,往里头搁一点泡发的干笋、腌菜,鸭血切块煮熟端上来。”
厨厩长懵了。
“可鸭血切不块状啊……”
阿娇想起宫中还没有让鸭血凝固不散的办法,回忆一阵,似乎是有几个要点的。比如为方便快速散热,需要一个表面积大一点容器,少量盐少量水,煮的时候也要注意别弄散。
她一一说了。
甘泉宫的庖人也要伺候主子,绝不是泛泛之辈,肯定能做出来。
一旁的方姑姑听说大热天要吃冒热气的鸭子汤,立刻觉得这事办得不像话。再说老太太素来嫌鸭子毛腥重,别败坏胃口才好。可转念一想。老太太之前不也嫌弃酸之一味沁牙,乌梅煎甜滋滋的,却也酸味极重。老太太不也爱它吗?
没准真行呢!
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