第25章 风流果酒25（第1页）

莲花山大排虽然没有像城市里的大排档那样露天吃饭，但也只是砖墙结构，再加上铁皮顶盖建成的简易房屋而已，所以叫做大排档倒也算名副其实。

店里面除了一个面积比较大的大厅外，也就只有四间隔出来的小房间，算是小包间。

林卿云他们两人来的比较早，店里还没有其他客人，所以他们便在服务员阿姨的引导下，进了小包厢。

山里小店，也不存在什么包厢费或者最低消费什么的，既然能挑一个安静点的地方，他们自然不会放过。

“你看看，想要吃点什么？”坐下后，林卿云将菜单递到了蓝文凯面前。

“算了，你是地主，还是你来点吧，我也不知道这里的菜哪个好吃，你按着特色来点就行。”蓝文凯摆了摆手，将菜单重新推回给了林卿云。

“那就先来个田螺煲，你看怎么样，这个绝对是我们这边的特色菜！”林卿云也没有再推脱，看了眼菜单后说道。

“田螺煲？是炒田螺的那个田螺么，还是跟广西那边的田螺鸭脚煲类似的么？”蓝文凯好奇道。

很多地方都会将方形环棱螺（Sinotaiaquadrata）、中国圆田螺（Cipangopaludinachinensis-Gray）和中华圆田螺（Cipangopaludinacarthayensis-Heude）一起叫做田螺，妖都那边其实也差不多，所以他才会有这样的疑问。

嘉应市这边不一样，方形环棱螺（Sinotaiaquadrata）也就是城市里夜宵档口常见的炒田螺的田螺、螺蛳粉里用来熬汤的螺蛳，林卿云他们一般叫做石螺。

而嘉应市这边叫田螺的其实是中国圆田螺（Cipangopaludinachinensis-Gray），也就是广西田螺鸭脚煲里面的那个大田螺。

当然也有商家贪方便直接用石螺代替的，那就是另外一回事了。

至于你说为什么嘉应市这边没见中华圆田螺（Cipangopaludinacarthayensis-Heude）也叫做田螺，那就更简单了，因为嘉应市这边根本就没有中华圆田螺（Cipangopaludinacarthayensis-Heude）的分别。

跟中国圆田螺（Cipangopaludinachinensis-Gray）在全国大部分省份都有分布不同，中华圆田螺（Cipangopaludinacarthayensis-Heude）主要分别在北方省份。

嗯，这次真的是北方，不是粤省人眼中的北方。

当然如果他们见到了的话，应该也是同样叫做田螺的，毕竟如果没有专门去了解过的话，普通人基本不太可能分辨的出他们的区别。

“是跟田螺鸭脚煲一样的大田螺，不过做法完全不同，田螺煲是一道汤菜，它主要是将大田螺和猪骨、猪肺、猪肉、粉肠、咸菜、苦瓜、黄豆这些材料一起煲成的汤。”

回答完蓝文凯的问题后，林卿云简单的介绍了田螺煲。

“其他材料煲汤都挺常见的，就是田螺和什么咸菜听着比较奇怪，再说咸菜不是配白粥的小菜么，这还能煲汤啊？”听完介绍，蓝文凯更加疑惑了。

“哈哈，盲生，你发现华点了，它们正是田螺煲的亮点，一煲田螺煲好不好吃，关键就是田螺要新鲜，吐沙干净，还有咸菜一定要用石扇咸菜。”

“还有咸菜我们虽然也常用来配粥，只是它并不完全算是小菜，潮汕酸菜你知道吧，其实咸菜跟它差不多，都是用大芥菜腌制的，不过潮汕酸菜很多时候会加一些糖，我们这边则没有。”

“而且咸菜煲汤在我们这边，是很常见的做法，咸菜煲猪肉就是嘉应市几乎各家各户都会做的家常菜。”

其实潮汕那边也是叫咸菜的，不过为了方便蓝文凯理解，林卿云就叫潮汕酸菜了，毕竟现在妖都能买到的潮汕咸菜基本上标的也是潮汕酸菜，甚至很多时候连潮汕两个字都省略了。

“原来如此，田螺的处理我理解，用石扇咸菜是什么操作，用石头扇过的咸菜会更好吃么？”蓝文凯不解地询问道。

“噗嗤！”林卿云闻言一下就笑出了声，知道蓝文凯是将他的话理解错了。

“哈哈，不是用石头扇咸菜，石扇是地名，是我们县的一个镇，咸菜是他们那的特产，整个县就属他们那里的咸菜最好，我们这边以前可以说几乎每个镇都有特产的。”

“这不怪我，实在是这名字太容易让人误会了，那你镇有什么特产，到时我还可以带点手信回妖都！”蓝文凯辩解了一下后，立马转移了话题。

“我们凤岐这有三大，风大，石头大，还有番薯大，所以特产肯定是凤岐大番薯啦！”林卿云回答道。