第2部分（第1页）
女老板一见，忙叫起来：“嘿！你这个楞头青千万别哭啊！今天要是有霉头，看本姑娘不打死你！”
楞头青恢复了笑脸：“卓老板对不起对不起！我现在想哭都哭不出来了！”
“那你有什么事？快说，别碍着我做买卖！”
楞头青又一脸严肃：“最近听说卓老板想找个助手！你看我行吗？”看见卓老板又一阵打量忙说：“卓老板！大家都说你是个好人！你就——救我则个！”忙着一阵响头。
卓老板一阵沉思，看着这个楞头青，开口说：“好吧！我收下你了！不过！工钱得看你的表现了！吃住都在铺子里！”
楞头青又一阵响头，“谢谢老板！谢谢老板！”
卓老板扭身就走：“快过来！把门带上！要不是如今的人看不起我这个女老板，我怎会收下个骨头架当伙计”
卓老板走了几步，向后一挥手，转过身来，对楞头青喊：“嘿！哪个楞——头——青，把木盆给我拿进来！”扭回身走了几步，听见后面的脚步近了，往一个石台一指：“先放在那里！”顿了一顿，“对了！你叫什么名儿？”
楞头青弯着腰，有气无力地回答：“我没名没姓！我从知事开始，就一直乞讨，叫我啥的都有，就是没正名！”几步跟在老板的屁股后头，对比一瞧——难！
卓老板一边招手，一边转过弯来到柴房，路上还沉思，进门张口就说：“我看你这副德行，嘴皮子虽有些利，干起事来戆头戆脑的，人的名儿，树的影儿——就叫你楞头青！你答不答应我也这样叫了，哦？”接着往柴房里面一指，“我一个女人住这个院子，虽然有几间房间，也不能给你住，你就住这儿！”扭身走了几步，把楞头青一把推进去，说：“这儿是厨房！瞧你几天没吃饭的样，饿得跟个骷髅似的！能吃多少就煮多少，没把你养壮实点，你也干不了什么？快动手啊！还要我给你煮？”卓老板回身离开了！远远的还传来一句：“我已经吃过了！不用煮我的！”
楞头青怎样糊煮，东西怎样难吃，跳过去——只见饭后一个红光满面的小伙儿，睁着炯炯目光，好俊的一个农人！他穿过廊道，只见日头已经升高了，满院亮晃晃的，猪棚附近一缕青烟冒过房顶被微风几下吹散开去——楞头青一见，拽开腿，飞跑，飞跃过去，立足一看：卓老板正在这儿灶上煮东西——卓老板的身形当下清楚了，怎样形容？一个屠户，一个真正的屠户。
卓老板头也不回地大喊起来：“傻站着干啥！那边井里打桶水来！”
楞头青慌忙打来一桶水——瘦归瘦，还是有点力气。
卓老板把灶里的火一熄，把木炭用冷灰一压，揭开大木锅盖，把打的一桶水往里一倒，使铲子一搅，试试温度，拿起一把大瓢把里面的东西，几下装了一桶，再往槽子里一倒，猪儿们就狼吞虎咽起来，转过身来，对楞头青吩咐，“把锅里的猪食装在桶里，提过来喂猪！”走向猪棚一个小隔间，一边开拦猪门一边又说：“等猪吃完了再倒！别糟蹋了！”卓老板把里面单独的一头猪，往外赶，把猪赶到石台边，从背后抽出一把明晃晃的杀猪刀，在空中一晃，与猪的脖颈相切，刚到好处，猪一声没发，就往地上倒！卓老板把猪一抓，扔上石台，颈子刚好凌空在木盆上，只见猪血慢慢地全进了盆子。猪血一流干，卓老板明晃晃的刀把猪毛已剔了个干干净净，全推在一旁，接着开边剖腹，没一拄香的时间，一头活生生的猪，就变成头是头，脚是脚，心肝脾肺个个挑；骨是骨，肉是肉，大肠小肠水里泡！——楞头青什么也没看清！
楞头青看见了刚才那一场漂亮的奇迹，嘴张得有点大，见到的人不免担心他的嘴从此残废了，眼睛有点突出，手脚有点发抖，整个人像一头猪——被卓老板大屠给解析个彻底的刀下的猪。猪棚里的猪在这个时候欢腾了起来，声音响亮，有一丝可怜，却一点不悲哀，楞头青慌忙从刀下逃出来，一身冷汗，肠胃不适狠狠地打在他脆弱的神经，抓起瓢，手脚麻木地舀满猪食，倒进猪槽，腿肚子直打转。
卓老板把分开的猪肉用竹筐一装，提到前面，猪肉案上一放，铁钩子一挂，竹筐往下一扔，转过身，进到后院，对里面的楞头青大声吩咐：“楞头青，猪喂完了，把桶里的大肠小肠洗好了拿到外面来！快点哦！要不顾客可到别家去了！”她端起猪血往前就走。
楞头青的嘴好不容易合上了，可一点声也发不出，猪食喂完了，不得不蹒跚到装着肠子的桶旁，举步艰难地移到水井边。用手把肠里的东西一点一点勒出来，用水冲洗。当楞头青恢复镇静后，手有了知觉，他感到手中的大肠里有异物，与任何食物残渣都有区别，一是太重，二是太硬，他慢慢挤出肠来，从污物中拿出来，用水一冲，是一个油布包裹，小心打开来看，没有它物，只是一封皱巴巴的信，翻过来翻过去什么都看不懂，往怀里一揣，几桶水把肠洗了个干净，就往外拿！
楞头青把肠往桌案上一放，眼睛一瞟卓老板，扮了个笑脸，用手指尖挨了一下她的肩：“卓老板……”
卓老板脸带微笑，手里一点不空，嘴里也不空，抽了个小缝不回头吩咐到：“快帮下忙啊！傻站着干啥？来把这个拴上给王老太！”
案前一个客人瞧了瞧楞头青：“多俊的孩儿啊！卓老板什么时候找了个这漂亮的倒插门啊？不过太瘦了点儿！”
卓老板脸色不变，大笑了几声：“王老太瞧你说的！他不过是个刚收的伙计，给我打下手，什么倒插门，瞧你说的！”手中的刀不停地剁着，剁了一堆臊子，手一停，右手中的刀一横，把木墩子上的臊子一铲，铲在油纸上，刀一放，两三下一包，“嘿！陈大伯，拿好啊！”扭过头对楞头青说：“嘿！你快点！王老太的主子凶，小心把你这瘦皮疙瘩给剥了！”
楞头青左缠右拴总算系好了，耳朵里的王老太的笑声在接过肉后大起来：“小伙计！下次来定给你说个好闺女，叫你别受这骚腥女人的罪！”往外挤过几个人就走。
楞头青平时的滑溜的舌头，今日是想动动不了，想热热不了，什么也说不出了。卓老板连忙朝王老太嚷起来：“王老太！我的伙计可不能被你的闺女给吓跑了！下回定给你下点药，把你毒哑了！看你敢不敢再来哄小孩！”
王老太扭过头来开口大笑：“看这个毛胚子，那像闺女，心也太毒了！把我毒哑了，看你上哪找婆家！”一转身人群消失了。
是热闹还是苦闷，楞头青苯手笨脚，总算挨到了中午，街上的人也稀了，案上的肉也只有一丁点儿了！于是，他总算张开了口：“卓老板……”
卓老板一听楞头青开口，马上抢断：“你别叫！我知道了！动手吧！把家伙收拾一下！关门歇息！”自己就把那把明晃晃的刀擦了个干干净净，返手一插，刀就回了腰间，围裙一放，隐藏在里面，“你把这些东西放到厨房去！这儿剩下的我来清理！”把剩肉扔到楞头青的面前，接着收铁钩等等杂物。
楞头青收拾了几下，捧着肉到厨房，转过身回来，看见卓老板正上门板，他冲上前去打个帮手，嘴也开了：“卓老板，下午不开门了？”
“对啊！下午没啥人！你在这儿生活这么多年，还不知道！”
“知道是知道，难道下午，这里人就不买肉到晚上吃了？城外的人不买，城里的人总要买吧？”
“你知道啥？以为城里人不做活，整天来逛街买东西啊？”