第66章 第六十六章（第2页）

苏锦宁暗笑一声，而后先去准备做小茴香油条的面团。

面团的做法都大差不差。

除去面粉、酵母和盐以外，另外增加了一些小茴香和新鲜茴香。

苏锦宁选择大一点的茴香颗粒。

这样的茴香在油炸之后也会保留，能够让咀嚼的口感变得更富有层次感。

最后再加一点点食用油。

苏锦宁三两下将面团揉好，然后放到一边醒发。小茴香面团醒发的时间要比另外一种面团来得久得多，期间足够苏锦宁去做胡辣汤了。

就和山东杂粮煎饼一样，河南胡辣汤也是配方多样，不同的食材搭配，不同的香料和调味运用，都能塑造出截然不同的风味。

苏锦宁先将牛肉切成薄片长条、再取出提前泡发的黄花菜、木耳和粉条，或是切段或是切条，另外她还准备了海带、香菇、平菇和花生米作为配菜。

热锅宽油，下辣椒和葱姜爆香。

苏锦宁先放入牛肉薄片，加少许酱油和黄酒去腥。等牛肉片的由红向棕，空气里弥漫起淡淡肉香的时候，再倒入适量牛肉高汤，撒上花生米，然后等水沸腾后改小火煮上一十分钟。

中途苏锦宁还打开锅盖，放入面筋。

面筋得揪着一撮撮往里放，否则一个不注意待会就和面条似的在里面晃荡。

此时胡辣汤的香气已渐渐浓郁。

陆逸嗅着汤锅里溢出的香气，止不住吞了吞口水：“闻起来好香啊……”

肚子也咕噜一声。

陆逸可怜巴巴的抱住肚子，连连吞咽口水。

苏锦宁：“再等等。”

熬煮一十分钟以后，她再次掀开锅盖，将剩余配菜全部放入后再继续熬煮十分钟。

最后是调味环节。

先是一勺白胡椒粉，再来一勺辣椒面。辣椒面的辣度要适可而止，绝不能太重，以免压过了胡辣汤本身的鲜味。

还要来一撮盐提提味。

最后则是一勺最开始的面浆，作用就是和淀粉水一般让汤汁浓稠厚重。

关火盛出。

苏锦宁盛上两碗胡辣汤，一碗放在面前，一碗推到陆逸面前：“先过来喝一碗暖暖身体。”

陆逸乖乖应是。

拉长的语调和幼儿园小朋友似的，听得苏锦宁眉毛直抬。

陆逸双手捧着暖呼呼的汤碗。

他哧溜来了一口，先是被那浓郁的胡椒味呛了一下，而后便觉得一股暖流从脚底板直窜头皮。

陆逸打了个喷嚏。

他砸吧砸吧嘴，唯一的感叹就是冬天来这么热乎乎的一碗，实在太爽快了！

苏锦宁尝了口味道，满意地点点头。

胡辣汤完成的同时，小茴香油条的面团也醒发完成。

“再来一碗！”