142 第一百四十二章 荔蓉香酥鸭（第2页）

油温再次降到三成。

苏锦宁将一颗颗荔枝虾球放入油锅中，一手轻轻晃动油锅，让荔枝虾球慢慢滚动，让每一面都得到充分的炸制。等到虾球一个个浮上来，捞起滤掉多余的油分便可以摆盘了。

“大家来试试看吧？”

“好嘞！”众人呼啦啦的涌上前来，三三两两品尝着荔枝虾球的美味。

最先品尝的是原味。

荔枝虾球外层的焦脆颗粒口感酥脆，如同薯片般的清脆口感和声响刺激着食欲，而内里则是劲道弹牙的虾肉，每一口都是满满的幸福。

再来是加了马苏里拉芝士的。

芝士本身的奶香奶香能够让虾肉的味道更加浓郁，两者的香味被焦脆颗粒紧紧包裹在内里，直至牙齿咬破虾球的瞬间才骤然涌现。

然后是加了整颗芝士的。

浓稠的芝士随着虾肉之后流入嘴里，比混杂在其中的版本更是醇厚，奶香味直接贯穿全身，即便完全吞咽下去，那股香味也是久久蔓延在鼻腔和口腔之中，完全没有消失掉的迹象。

“好吃！”

“太好吃了！”

“美味！那一瞬间的感觉也太幸福了！”

“芝士爱好者狂喜！”

“我超爱这种味道的！”

“不……我觉得还是原味的最好。”周钢的想法并不一样，“这道菜可不是芝士虾球，而是荔枝虾球，芝士的奶香味的确增加了虾肉的风味，可是……味道太强劲了，以至于留下的印象便是芝士。”

“没错，而且稍稍有点腻。”

“你们看，芝士味的只能吃一两个，而原味的却能吃好几个。”秋茂眉心紧锁，也接着说道。

帮厨和服务员们齐齐一愣。

他们看向桌面，三碟子的虾球摆在桌上，唯一清空的便是原味的。

“那是……原味最先出炉的关系？”

“不，不是。”苏锦宁笑道，“原味的调味淡雅温润，凸显出虾肉本身的鲜味。外层的脆皮在清淡的调味下反而成了虾肉的助力，让虾肉的鲜甜越发醇厚绵长。”

李厨也接着接话：“芝士味的确能够给虾肉增添风味，可是芝士本身的味道浓郁，吃多本就容易腻味，配上低温油炸的酥皮，油润的味道便太过了，只要吃上两颗就很油腻。”

帮厨和服务员们细细回忆。

他们下意识想要再吃一颗虾球尝试，可是放入口中的同时便下意识皱起眉尖。

明明好吃，身体却在抗拒。

所有人面露惊色，叽叽喳喳的说起自己的反应。

最后敲定的还是原味荔枝虾球。

再来处理的还有荔蓉香酥鸭，这道菜也是一道经典传统的粤菜，特点便是用芋头、猪油和澄粉揉搓融合以

后包裹在鸭肉的外层，再炸出蜂巢般蓬松的顶部。经过多道工艺制作的鸭肉富有肉汁，鲜甜美味，而顶部的荔蓉轻盈蓬松如皇冠般唯美，是一道将取材之慎重，处理之复杂的技法体现得淋漓尽致的粤菜。

周钢动作娴熟的制作芋蓉。