第十四章 山止川行（第1页）
腌笋炖鸡确实好吃，只是冯云从前都是鲜笋放进去的，这腌笋想着味道应该不会差。
冯云拿着菜刀手起刀落，瞥见一旁居然有香菜，这是她的最爱呀！
炖鸡虽是喝汤，但冯云喜欢调一碗辣椒蘸汁，喝完汤后，鸡肉蘸着吃，这样嘴里特别有滋味，类似药膳鸡的吃法。只是这时候没有辣椒，不知调上一碗香醋的，味道如何。
姜切片，葱切段，切了一小把香菜备好。将笋从坛子里取出，切成小块呈入碗中备用。
不一会儿杨景便把处理好的山鸡拿进来了。
“剁块，记住准些，别将骨头剁的稀碎，卖相不好。”冯云头也没抬，嘱咐道。
“好。”
剩下些鸡杂，不知这里的人吃不吃，炒一盘也很好下饭，不然应该就是喂猫儿。
问了王婆子，说是不吃，原来他们觉得鸡杂内脏什么的脏，不愿意吃，听了这话，毕竟只来这儿做一顿饭，冯云就不给自己找事做了，扔那喂猫儿。
一只鸡很快整整齐齐的盛在碗中摆了上来，冯云加入葱段以及姜片，再浇上酒，起去腥作用。山鸡不比家鸡，腥味还是蛮重的，需要腌一刻钟左右，还得焯水，若是平常家鸡便可不焯水直接炖汤。
等待的这段时间格外漫长，毕竟是刚来到这陌生的环境。烟火味儿很足，开锅的蒸汽，柴火的香气，还有许多新鲜时蔬，只一小小的厨房，都让冯云感慨有钱人家果然不愁吃穿。
厨房里的厨娘虽然手中有活，却不耽误她们聊天。
“哎哟死丫头，少说两句，小心你的唾沫星子，到时怎么给爷们端上去。”王婆子拧着一位正在说话的厨娘骂道。
那厨娘在炒菜，嘴巴却跟另一位年龄相仿的姑娘说话，舀水拿调料来来去去的，确实话有些多。被拧了耳朵，她吃痛，忙讨饶道：“王婆王婆，不敢了不敢了！”
求饶没有让王婆子放手，反而左拐着用力拧的更厉害了：“看来府里好吃好喝惯坏了！这几日上头特意嘱咐咱们厨房的饭食要做好些，以为可以领赏钱，却没曾想个个都是些草包！不尽心钻研吃食，哪处屙的屎，哪处拉的尿你倒是最清楚！”
那厨娘痛的泪花在眼眶打转转，锅铲都丢了，捂着耳朵不停后退。
冯云本以为只是简单的教训，谁知怎么戳了这位王婆子的气管，她越说越气，还要打人，吓的她守着炉子退到了角落里。
其余人等更不敢上去劝。
“哗啦！”
动作大了，很快桌上放的一些碗碟就遭了殃，摔在地上声音之大，众人都被唬了一跳。
厨房从闹哄哄的状态立时安静下来。
众人愣神了半日，才有一位年纪稍微大点的厨娘去劝，她蹲下身子边捡碗碟边道：“王婆您消消气，珍儿也不是故意的，平日了大家姊妹玩笑惯了，从此后她就改了，再不敢了。”
珍儿听闻也重重点头。她本就是府里的奴仆，是自己母亲寻人找了这份差事给她，每月的月钱虽不是很多，但足够她生活了。她不想丢掉这份差事，平日里王婆子众姊妹都很好说话，不知今日怎么了竟动了怒。
“这新人都要来了，你们仔细打量着还有脸待下去，做事还是这样毛躁，作死吧！”王婆子脸色不好，撂下这句话进里头坐着去了。
一位厨娘见状立刻过去给她顺气捶背，让她消气。
这新人指的是自己？冯云小声嘀咕着，她家路远，来城里都得几个时辰，这工作是有多好，还怕她抢饭碗吗？
后来打听到这府里三位厨娘月钱是两贯，那还真的是高工资了，是冯云见识短浅，她只得老实闭嘴…
不知道为什么，王婆子这句话以后，其他人看冯云的眼光都让她觉得毛毛的，总觉得她们要剜了自己。
这种感觉很奇妙，冯云从前入职新单位，就会有这种感觉，后来她发现，每个新人来，都会有一部分人促成这样的氛围。很不好，却很真实。心大的比如冯云这种，并不在乎，大不了今天过后不再交集而已。
山鸡去腥好后，放入锅中焯水，不消片刻，捞起来捡去姜片葱段。
后锅里重新加入冷泉水，切新鲜的姜片放入，焯完水的山鸡直接倒里头，等待水再次烧开就会变成浓汤。
往往惊艳的美食只需简单烹饪。冯云盖上盖，防止火灰进入乱了气味。
红楼梦中，刘姥姥进大观园，王熙凤给她介绍了一道美食叫做“茄鯗”，这道菜的制作方法以及过程是不能想象的繁琐，以至于刘姥姥说“怪道这个味儿”。这道菜冯云在读书时就很好奇，但从来没有自己做过，如此繁琐复杂的菜，用香菇，干果还有十几只鸡来配茄子，失去茄子本来的味儿，实不是冯云做菜的理念。
就像冯云此刻做的这道菜，山鸡虽腥但是肉质紧实，鸡油还少，只要处理得当，炖的一扯就下的程度，口味必定不会差，配上腌笋的爽脆，就解了只吃肉的腻，她有信心这道菜不会搞砸。
炖汤需用文火最起码半个时辰以上。冯云一行人只能仔细看着火，离开厨房，去了其他地方冲撞了贵人，被丢出去就不好看了。冯云明白这个道理，嘱咐着阿暖在这千万不能乱闯乱走。
厨房早被众人收拾干净，年纪稍大的那位厨娘，在做另一道看起来也很不错的菜，从扁坛子里取出的腌肉在收拾。有香料以及酒的味道，很香。
冯云好奇，又不敢多问，毕竟刚刚她们闹了一场，似乎对她有些敌意。
算了，大不了回家问阿娘或者其他婶婶伯母的。
那厨娘当然不知道冯云的小心思，毕竟正厅叫人过来挂了牌子，再过一会儿就要上菜了，至于不远处，坐着小板凳在火炉前的新人：穿的灰褐色带着补丁的短褙，交领穿着扎在裤子里头，一双破布鞋，虽干净但一看就是乡下来的丫头，还有旁的更小的也是，都是一个路子。
谁管的了她呢，上菜不及时，上头责怪下来，这位新人正好来了就走，也省的王婆被段管事呵斥。