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两人的材料清单属于是同一时间递交上去的。
只看前面那几个食材的摆设,他就知道赵扶余选择的料理必然也是如他一般的了。
可是久我照纪怎么都想不到,赵扶余用的竟然是‘魔幻麻婆豆腐’的食谱,又进行了几乎完全的改造。
如今即便是他就在做着一样的料理,也完全认不出来了。
他震惊的只是,赵扶余如此快速的完成,那不是得让他不知落后多久?
‘还好...我也不算慢。’
久我照纪看着已经开始熬煮的大豆,神色却很快镇定下来。
‘魔幻麻婆豆腐’最麻烦的步骤就是要把大豆煮的软绵,又要留出时间,与卤水酱汁炖煮,形成类似于肉糜的味道。
这些都需要时间...
不过如今的科技发达,加快速度的器具相当多,伴随着高压锅上汽,很快大豆便已经达到了久我照纪想要的程度。
等到热的大豆,与冰冷的酱汁融合,冷热交替下,吸收更多的酱汁。
久我照纪最耗费时间的步骤也就来到了尾声。
再看了一眼赵扶余那边忙碌的情形,他也没有多浪费心思在别人那里。
很快就将一锅热油烧到了七成热的地步,轻烟飘荡,甚至就连油锅上的空气也仿佛被扭曲了。
而在久我照纪摸索了许久后才明白,只有这样的高猛油温,才能瞬间锁住大豆的水份同时,将外层变成‘酥’所需要的口感!
‘哗啦啦’
随着油炸的声音响起,水汽奔腾。
油锅里仿佛炸开了花一般,无数的油花飞起,久我照纪却丝毫不惧的搅动起里面的大豆。
在大荧幕当中,他如此镇定的行动,也引起了许多观众的赞赏。
“果然是远月十杰,名不虚传。”“简直就好像是在看高级餐厅主厨在料理一样。”
“还没有去参与九星考核,就可以制作特厨的食谱了,简直是天才啊!照纪君!”
沉入料理当中的两人,以及评委还有懂的料理的人,自然不会被这些弹幕所影响。
可是对于料理了解不多的观众,在看到赵扶余和久我照纪两人的料理动作后,还是很明显的感觉到了久我照纪这边难度要高很多。
感觉那个中州来的幸运小子,走到这一步已经是极限了。
马上就将要败在远月十杰的手底下,本来因为赵扶余气势而稀薄不少的弹幕,一下又浓密了起来。
而在现场当中,原本被赵扶余爆发的气势变得诡异安静的氛围,又渐渐开始火热了起来。
到处都是加油和欢呼的声音。
只是这一次,赵扶余根本就懒得在意了。
...
煮好的豆腐被捞出来沥水,赵扶余就开始将各种配角处理。
只见他迅速的将陈豆瓣切碎,红油豆瓣切碎,还需要将醪糟里的米酒取一汤匙出来。
接着便是常规的小米辣,花椒,麻椒,青花椒,以及蒜苗,大蒜末,姜末等常规的调料。
一应食材都切配完成后,时间过去的不过是十几分钟。
这个时候,许多明眼人就看出赵扶余的料理缺少了什么。
那就是肉糜!
...或者说代替肉糜的大豆!
实际上‘魔幻麻婆豆腐’最特殊的一点,就是用大豆去代替了肉糜,并且为这道中州的川省家庭料理增添了一种别出枢机的口感,‘酥’!
这才是‘魔幻麻婆豆腐’的秘密。
也是为什么许多的餐厅用这道菜,去代替传统的麻婆豆腐,因为可以用全素的名号,来满足更多类型的食客。
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