142 第一百四十二章 荔蓉香酥鸭（第1页）

服务员们一脸莫名。

着实是马拉糕长得实在太平平无奇，很难将这道点心和惊艳联系在一起。

他们纷纷上前，拿起一块细细品尝。

入手的轻盈让人惊讶，等放入口中所有人更是瞳孔微震。清甜的味道在唇齿间流淌扩散，简单朴实的马拉糕带着难以抗拒的魅力，让人一口接着一口，反复咀嚼品尝，唯恐让口腔里的香气流失掉。

前几天吃的马拉糕好吃？

和眼前的马拉糕比起来，那简直是一个天一个地！

服务员们脸上写满惊喜。

他们一口接着一口享受着美味，赞誉声更是不绝于口：“好吃！”

“软糯香甜，真的太好吃了！”

“这样的马拉糕我还是头一回吃到！”

“好好吃，我可以一口气吃整个！”

“做梦，一人只有一块~”

敲定马拉糕以后，众人还又做了其余糕点品尝。淡雅的豌豆黄、酸甜的山楂糕、甜蜜的芸豆卷，再来上一口外皮酥脆，内里香甜的炸元宵，点心这里看来是没有其余问题。

再来是其余的菜色。

荔枝虾球形如其名，也有叫妃子笑的。

内里是满满的虾肉馅料，外层配上炸得酥脆的颗粒状外皮，口感外酥里嫩，鲜甜可口，堪称是老少皆宜的一道菜。

先是处理外皮。

荔枝虾球的外皮是用红心火龙果染色而成，果肉碾压成汁，过滤干净以后放入淀粉、低筋面粉、粘米粉和泡打粉，搅拌均匀后再加入菜籽油继续搅拌，直至面糊能够顺利滴落的粘稠程度即可。

然后来处理里面的内陷。

虾肉要分两批，四分之一的虾肉切成大颗粒，剩下的虾肉则用刀面轻轻拍打成泥，然后用刀背敲击打出胶质，放入猪膘肉丁和胡萝卜丁，再加入适量的调味汁和面粉，先将虾肉泥揉搓成一团，然后是用力摔打，直至所有食材融合为一体。

“再来份放芝士夹心的？”

“可以。”苏锦宁觉得也不错，“刚好能尝尝哪种版本更好吃？”

帮厨很快送上芝士。

苏锦宁趁着间隙又捣鼓出两份虾肉泥来。她将虾肉握在手心里，只需轻轻一握拳头，虾肉便挤成大小一致，尺寸刚好的小剂子。

第一份是纯虾肉泥的。

第一份是加入马苏里拉芝士的。

第三份则是将虾肉球压扁，在中心塞入满满芝士的。

处理好三份馅料，苏锦宁再来处理外皮。

热锅宽油，三成油温的时候用漏勺过滤面糊，让面糊一滴滴落入油锅之中，形成颜色鲜艳的焦脆颗粒。

这些颗粒就好比是面包糠。

帮厨捞起颗粒，沥干多余的油分并将其放凉，然后将揉搓好的虾肉泥裹在其中，用手轻轻按压，让焦脆颗粒和虾肉球粘紧，荔枝的模样便出来了。