第3部分（第3页）

◆　油料、调料综合

如何鉴别食用油质量210

如何鉴别假胡椒粉210

如何鉴别五香粉210

选购桂皮的要点210

如何防止调料变潮211

◆　油料、调料烹饪综合

如何添加调料211

如何搭配调料211

补救调味失当的方法211

如何放食醋和料酒212

◆　食用油

植物油

如何选购植物油212

去菜子油异味的方法213

色拉油不宜久存213

巧存植物油213

花生油

识别伪劣花生油的方法213

巧去花生油腥味214　。　想看书来

目录（8）

保存花生油的妙法214

豆油

如何鉴别大豆油214

豆油怎么吃214

除豆油异味的方法214

动物油

如何识别虾油质量214

如何熬猪油215

炸过鱼的油如何除腥215

如何保持猪油不变味215

如何快速冻结猪油215

如何保鲜猪油215

食用油的妙用

烹调中如何淋油215

巧妙增加油香味216

食用油的保存