第3部分（第4页）

精制油不可久存216

怎么贮存食油216

巧选容器保存油216

二次用油

如何辨识剩油217

如何处理重复用油217

香油

香油的鉴别方法217

如何放香油218

如何保鲜小磨香油218

◆　酱油

如何选购酱油218

怎么使酱油鲜美219

做菜放酱油的时机219

巧使酱油夏天不长醭219

◆　盐

如何鉴别食盐219

吃盐量多少适宜220

烧菜如何放盐220

巧做盐发干料220

加盐能提味220

甜食也加盐220

如何让蒸炸食品松软可口220

加盐除异味220

◆　酱料

如何巧存西红柿酱221

如何自制香辣酱221

如何自制西瓜酱221

巧用剩馒头做面酱221

巧食芝麻酱221

自制花生芝麻酱222

如何自制怪味酱222

怎样用豆豉调味222

烹制酱

做炸酱小窍门222

如何巧食花生酱222

◆　蜂蜜