第3部分（第9页）

汆鱼汤的方法253

如何让鲜鱼汤变奶白253

骨头汤

如何做骨头汤254

如何让骨头汤无渣254

善用原汤和老汤254

如何巧存老汤254

做肉汤的小窍门

做汤要一次加足水255

如何让肉汤清香255

巧除汤中油腻255

如何让汤鲜起来255

如何让浓汤变清255

如何除去汤面的浮油255

炖肉汤的方法255

绿豆汤

如何快速熬绿豆汤256

巧煮绿色绿豆汤256

巧煲绿豆汤256

蛋汤和甜汤

如何做奶油味蛋汤256

如何做风味独特的皮蛋汤256

做奶汤用什么火257

如何做芒果甜汤257

◆　微波炉的妙用

微波炉是如何加热的257

微波炉做菜营养高257

巧用微波炉烤干月饼257

巧用微波炉“炒”瓜子257

微波炉可速煮土豆258

微波炉可速做鸡肉菜258

巧用微波炉做番薯258

用微波炉做红烧黄豆排骨258

◆　凉拌菜

什么菜适合凉拌258

如何拌凉菜259

拌凉菜的常用调料259